Wenn sich am Abend die Türen unseres Restaurants öffnen, die Tische eingedeckt sind und die ersten Gäste Platz nehmen, ist in der Küche schon seit vielen Stunden Hochbetrieb. Jeden Tag servieren wir im Wellnesshotel Hohenrodt ein wechselndes 5-Gang-Menü – und dahinter steckt weit mehr, als man auf dem Teller sieht.
Heute nehmen wir Sie mit hinter die Kulissen: Wir zeigen Ihnen, wofür unsere Küche steht, wie ein Tag am Herd abläuft und wie wir auf Ihre ganz persönlichen Wünsche eingehen.
Unsere Küchenphilosophie
In unserer Küche verbinden wir Schwarzwälder Tradition mit einer modernen, saisonalen und gesundheitsbewussten Kochweise. Regionalität, Qualität und frische Zutaten stehen dabei ebenso im Mittelpunkt wie Kreativität und Liebe zum Detail.
Das passt zu einem Wellnesshotel: Wer sich bei uns erholt, soll sich auch beim Essen rundum wohlfühlen. Unsere Gerichte sollen schmecken, satt und zufrieden machen – aber nicht beschweren. So genießen Sie am Abend fünf Gänge und starten am nächsten Morgen trotzdem leicht und ausgeruht in den Tag.
Ein Tag in unserer Küche
Am Morgen: Frühstück und frische Ware
Der Tag beginnt früh. Während die ersten Gäste am reichhaltigen Frühstücksbuffet in den Tag starten, laufen hinter den Kulissen bereits die Vorbereitungen für den Abend. Lieferungen werden angenommen und geprüft, Gemüse wird geputzt, Fonds und Saucen werden angesetzt. Viele Komponenten brauchen Zeit: Eine gute Brühe zieht stundenlang, Teige müssen ruhen, Desserts brauchen ihre Kühlzeit.
Am Nachmittag: Der Feinschliff
Am Nachmittag laufen die Vorbereitungen auf Hochtouren. Vorspeisen, Suppen, Hauptgänge und Desserts werden vorbereitet, abgeschmeckt und für den Abend bereitgestellt. Vor dem Service geht das Team das Menü des Abends gemeinsam durch – inklusive aller besonderen Wünsche unserer Gäste.
Am Abend: Der Service
Damit fünf Gänge für alle Gäste zur richtigen Zeit und in der richtigen Temperatur auf dem Tisch stehen, muss jeder Handgriff sitzen. Küche und Service arbeiten dabei Hand in Hand – eine eingespielte Choreografie, die Sie als Gast im besten Fall gar nicht bemerken.
Jeden Tag ein neues Menü
Unser Abendmenü wechselt täglich. So wird es auch bei einem längeren Aufenthalt nie langweilig, und jeder Abend bringt neue Geschmackserlebnisse. Innerhalb des Menüs haben Sie Auswahlmöglichkeiten, sodass Sie Ihren Abend nach Ihrem Geschmack gestalten können.
An manchen Abenden entscheidet sich unser Küchenteam statt des Menüs für ein großes Buffet. Dann können Sie sich nach Lust und Laune bedienen und ganz in Ruhe probieren, was Ihnen gefällt.
Ein gutes Menü ist dabei mehr als die Summe seiner Teile. Die Gänge bauen harmonisch aufeinander auf: Sie beginnen leicht, erreichen im Hauptgang ihren Höhepunkt und klingen mit einem Dessert aus, das Lust auf den nächsten Abend macht.
Regional und saisonal
Wo immer möglich, verwenden wir Zutaten aus der Region. Kurze Wege bedeuten mehr Frische und mehr Geschmack – und sie verbinden unsere Küche mit der Landschaft, die Sie bei Ihren Ausflügen und Wanderungen erleben. Weil sich das Angebot mit den Jahreszeiten verändert, verändert sich auch unser Menü. So spiegelt jeder Teller ein Stück weit wider, was der Schwarzwald gerade zu bieten hat.
Ihre Wünsche zählen
Gesundes Essen bedeutet für jeden etwas anderes. Deshalb gehen wir gerne auf individuelle Ernährungswünsche ein. Neben unserer regionalen und internationalen Küche bieten wir unter anderem:
- vegetarische und vegane Gerichte
- glutenfreie und laktosefreie Kost
- Vollwert- und Schonkost
- Diabetikerkost
Damit unser Küchenteam alles optimal vorbereiten kann, teilen Sie uns Ihre Wünsche, Allergien oder Unverträglichkeiten bitte möglichst schon bei der Buchung mit – spätestens aber am Anreisetag.
Genießen mit Aussicht
An warmen Tagen servieren wir auch auf unserer Restaurantterrasse mit Blick auf den Teich. Und wer den Abend noch nicht ausklingen lassen möchte, findet an unserer Hotelbar den passenden Drink zum Abschluss.
Häufige Fragen
Ist das 5-Gang-Menü im Zimmerpreis enthalten?
Das hängt von Ihrer Buchung. In unseren Arrangements ist die Wellness-Halbpension mit Frühstücksbuffet und Abendmenü bereits enthalten. Bei unseren flexiblen Raten können Sie die Verpflegung nach Wunsch dazubuchen. Alle Details finden Sie unter Verpflegung für Hotelgäste.
Gibt es auch Vollpension?
Ja. Mit der Vollpension erhalten Sie zusätzlich zu Frühstück und Abendessen einen Mittagssnack – ideal, wenn Sie den ganzen Tag im Wellnessbereich verbringen möchten.
Können auch externe Gäste im Restaurant essen?
Ja, auch Gäste, die nicht im Hotel übernachten, sind herzlich willkommen. Wir empfehlen eine Tischreservierung.
Wird auf Allergien und Unverträglichkeiten Rücksicht genommen?
Selbstverständlich. Bitte informieren Sie uns möglichst frühzeitig, damit wir Ihr Menü entsprechend vorbereiten können.
Wir freuen uns auf Sie
Unser Küchenteam steckt jeden Tag viel Herzblut in jeden einzelnen Teller. Überzeugen Sie sich selbst – bei Ihrem nächsten Aufenthalt im Wellnesshotel Hohenrodt oder bei einem Abendessen in unserem Restaurant. Einen Überblick über unsere aktuellen Gerichte finden Sie auf unserer Speisekarte.